Классический медовый торт

Классический медовый торт (медовик) – наиболее популярный торт, который знают и любят жители России. Рецепт классического медового торта весьма прост, поэтому он доступен для любой хозяйки, уверенно чувствующей себя на кухне. Ингредиенты, входящие в рецепт медового торта, без особых проблем можно купить в любом продовольственном магазине, находящемся в шаговой доступности. За исключением, пожалуй, мёда. Однако и мёд не является дефицитом. Надо просто знать, где заранее можно его найти и как правильно выбрать.

Если речь заходит о классическом рецепте медового торта, кулинары сталкиваются с тем самым случаем, когда практически невозможно вести разговор о классике. Дело в том, что в силу исторически сложившихся традиций, рецепты медового торта настолько разнообразны, что говорить о раз и навсегда установленном наборе ингредиентов и классической последовательности приготовления медовика невозможно.

Поэтому мы решили на основе анализа большого количества рецептов медового торта, претендующих на звание «классических», подобрать что-нибудь среднее, с минимальным количеством обязательных ингредиентов и с наиболее незатейливой последовательности приготовления.

Ингредиенты:

Для коржей

Мёд – 100 г
Пшеничная мука – 400 г
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 100 г
Пищевая сода – 1 ч.л.
Сахар – 150 г

Для сметанного крема

Сметана (жирность от 20%) – 500 г
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 110 г

Рецепт приготовления классического медового торта

Приготовление коржей

1. В первую очередь необходимо растопить мёд. Мы же готовим медовый торт! Для этой цели лучше всего использовать водяную баню. Именно водяную баню, чтобы максимально сохранить полезные качества мёда. Вскипятите воду в кастрюле. В миску добавьте мёд и сливочное масло. Установите миску с мёдом и маслом на кастрюлю с кипящей водой.

Растапливать содержимое миски следует на очень малом огне, до однородной жидкой консистенции, постоянно перемешивая. Помните, что мёд теряет качество при температуре нагрева свыше 40˚C.

Когда содержимое миски станет напоминать карамель, мёд можно снять с кастрюли. Оттенки карамельной консистенции могут отличаться в зависимости от сорта мёда.

2. Взбейте в миксере яйца и сахар. Взбивать следует на высокой скорости до полного растворения сахара. Обычно для этого достаточно 5-6 минут.

3. В миску с растопленным мёдом добавьте взбитые яйца с сахаром. Тщательно перемешайте. При перемешивании можно использовать блендер. Только аккуратно, на самой малой скорости.

4. Возьмите ещё одну миску и насыпьте туда пшеничную муку. Добавьте пищевую соду и тщательно перемешайте. Рекомендуется просеять муку. Коржи будут пышнее.

5. Чтобы сделать тесто для коржей, подготовленную муку засыпьте в миску с медовой консистенцией. Делать это следует постепенно, тщательно перемешивая. Готовое тесто следует накрыть пищевой пленкой и оставить отдохнуть на 30 минут.

7. Разделите тесто на 6-7 кусков. Из каждого куска раскатайте тонкие (не более 3 мм) круги диаметром примерно 21 см. Каждый круг разместите на слегка посыпанном мукой листе бумаги для выпечки.

8. Выпекать следует в духовке при температуре не выше 180˚C. Выпекать нужно по одному коржу в течение 5 минут каждый. Перед выпечкой рекомендуется коржи слегка наколоть вилкой в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы образующийся во время выпечки пар выходил из поднимающегося теста.

9. Каждый испеченный корж, пока он ещё горячий, необходимо обрезать по шаблону (круглый, квадратный, прямоугольный). В качестве шаблона можно использовать, например, тарелку. Оставшиеся после обрезки кусочки коржей следует измельчить с помощью блендера. Эта мелкая крошка потом будет использована в качестве обсыпки торта.

10. Все готовые коржи складывайте друг на друга, не убирая листы бумаги. Это нужно, чтобы коржи не слипались.

Приготовление сметанного крема

1. Добавьте в миску 500 г. сметаны и 120 г. сахара. Поставьте миску на водяную баню. Варите примерно 90 минут, помешивая каждые 10 минут.

2. Снимите миску с водяной бани через 90 минут и добавьте 100 г сливочного масла. Тщательно размешайте до однородной консистенции светлого карамельного цвета.

3. Поставьте миску с готовым сметанным кремом в холодильник.

Сборка классического медового торта

1. Достаньте сметанный крем из холодильника и разогрейте его на водяной бане, если он успел сильно загустеть.

2. Возьмите первый корж и нанести на него толстым слоем сметанный крем. Накройте сверху следующим коржом, и тоже нанесите крем. И так со всеми коржами. На самый верхний корж тоже наносится крем. Кремом следует смазать также и боковые части торта.

3. Получившийся торт накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.

4. Часов через 5-6 достаньте торт из холодильника и обильно обсыпьте его крошкой, приготовленной ранее из обрезков испеченных коржей.

Классический медовый торт готов!

Макияж и косметика