Каштановый мёд отличает от других медов темный цвет и слегка горьковатое послевкусие. Дубильные вещества в каштановом дереве придают этому типу мёда цвет, который может варьироваться от золотисто-коричневого до почти черного, и придают горечь. Каштановый мёд идеально подходит для тех, кто ценит менее сладкий и более сложный вкус.

Перекись водорода в каштановом мёде, а также низкое содержание влаги могут снизить бактериальную нагрузку. Некоторые исследования показали, что каштановый мёд может подавлять рост бактерий, вызывающих стафилококковые инфекции, кишечную палочку и кандиду. Люди, употребляющие каштановый мёд, быстрее выздоравливали после респираторных инфекций.