Натуральный пчелиный мёд

В состав отдельно взятой капли натурального пчелиного мёда входят десятки разнообразных полезных для здоровья человека веществ. Пчелиный мёд – очень полезный продукт питания и применяется во множестве кулинарных рецептов. Мёд активно используется кондитерами для приготовления вкуснейших блюд практически во всех кухнях мира.

Натуральный пчелиный мёд часто используется людьми, которым необходимо время от времени ускоренными темпами восстанавливать силы. Это пожилые люди, дети, спортсмены – все те, кому может понадобиться восстанавливать потраченную мышечную энергию. Объясняется это просто ­– в составе пчелиного мёда много глюкозы и  левулезы, витаминов группы С и В.

В состав натурального пчелиного мёда, помимо глюкозы и левулезы, входят вещества, играющие важную роль в жизнедеятельности человеческого организма. Такими веществами, в частности, являются ферменты. Ферменты – это совершеннейший механизм, обеспечивающий бесперебойное функционирование органов человека.

Например, благодаря входящей в состав мёда липазе (ферменту, участвующему в переваривании жиров в начальном отделе тонкого кишечника — двенадцатиперстной кишке) процесс омыления жира в нашем организме проходит при температуре тела. Однако выполнить подобную операцию в лаборатории можно лишь при кипячении жира в щелочном растворе при температуре, превышающей температуру кипения воды (более 100° C).

Другой пример. В состав натурального пчелиного мёда входит птиалин (фермент слюны), расщепляющий сложные компоненты пищи (к примеру, крахмал) до более простых веществ (олигосахаридов), которые затем усваиваются организмом. Однако, чтобы осуществить гидролиз крахмала в лабораторных условиях, необходимо нагревать его совместно с водой в автоклаве до 170° С.

Без ферментов человек не сможет выжить. Даже при употреблении самой питательной пищи он погибнет от истощения, оказавшись не в состоянии её усвоить.

Среди продуктов питания мёд всегда занимал лидирующие места. В натуральном пчелином мёде содержаться следующие ферменты:

• диастаза;
• инвертаза;
• каталаза;
• пероксидаза;
• липаза.

Диастаза (или амилаза) – пищеварительный фермент, способствующий расщеплению сложных углеводов, попадающих в организм человека с пищей, до простых сахаров.

Инвертаза – фермент, катализирующий распад сахарозы на простые составляющие, простые сахара. Например, тростниковый и свекловичный сахар превращаются в глюкозу и левулезу.

Каталаза – один из наиболее часто встречающихся ферментов. Практически все живые организмы, которые подвергаются кислородному воздействию (животные, растения, бактерии), содержат каталазу. Этот фермент превращает перекись водорода в воду и кислород.

Пероксидаза – фермент, встречающийся, в основном, в растениях. Может находиться в молоке, в лейкоцитах крови. Пероксидаза является катализатором окисления различных веществ в присутствии перекиси водорода.

Липаза – важный пищеварительный фермент, отвечающий за переваривание жиров. Вырабатывается в поджелудочной железе. В ходе усвоения пищи поступает в двенадцатиперстную кишку в качестве составляющей панкреатического сока.

Ферменты в натуральном пчелином мёде превращают неживую совокупность органических веществ, которые пчёлы приносят в улей, в живую субстанцию, которая затем, уже за пределами организма пчелы, осуществляет полезную работу. После того, как пчёлы разместят мёд в сотах, ферментативные процессы не останавливаются, благодаря чему мёд может храниться десятилетиями, не теряя при этом полезные свойства.

В натуральном мёде пчёл содержится практически такое же количество минеральных веществ, что и в сыворотке крови человека. Это железо, кальций, фосфор, калий, йод, натрий, хлор, сера. Трудно недооценить важность минеральных солей для человеческого организма. Несмотря на то, что минеральные вещества встречаются в организме в небольших концентрациях, они играют важную биологическую роль. Минеральные вещества и соли взаимодействуют с ферментами, витаминами, гормонами, что оказывает огромное влияние на кровообразование, дыхание, нервную систему человека.

Пчелиный мёд богат органическими кислотами – лимонной, молочной, яблочной, винной, щавелевой.

Для здоровья человека имеет огромное значение регулярное снабжение организма витаминами. Исследования показывают, что натуральный пчелиный мёд является естественной природной кладовой витаминов. В мёде содержится аскорбиновая кислота (витамин С), каротин (провитамин А), аневрин (B1), рибофлавин (B2), пантотеновая кислота (B3), биотин (H), пиридоксин (B6), фолиевая ксилота (В9), токоферол (E), филло-хинон (К) и др. Набор витаминов отличается у различных сортов и зависит от содержания в мёде цветочной пыльцы.

Давно известны консервирующие и обеззараживающие свойства пчелиного мёда.  которые позволяют применять его для консервирования свежего мяса. Высокие антибиотические свойства натурального мёда подавляют рост бактерий, в результате чего законсервированное пчелиным мёдом мясо не утрачивает своего естественного вкуса и длительное время остается свежим.

Множество удивительных качеств, высокая калорийность (1 кг мёда содержится от 3000 до 3400 калорий), большое количество сортов делают натуральный пчелиный мёд очень ценным продуктом, широко использующимся в медицине и кулинарии.

---

Рекомендуемые статьи