Гречишный мёд
Гречишный мёд часто считают побочным продуктом сбора семян гречихи. Семена гречихи используются так же, как и зерна, и их можно измельчать в муку. Их шелуха (капсула, в которой содержится семя) используется в качестве наполнителя в гипоаллергенных подушках и других изделиях. Гречишный мёд используется для приготовления соусов, а в качестве подсластителя во Франции он является основным ингредиентом для приготовления имбирных пряников.
Что такое гречишный мёд?
Гречишный мёд - монофлорный мёд, получаемый путём сбора нектара мёдоносными пчелами с цветков гречихи и превращения его в мёд.
Гречишный мёд должен быть темным. Чем темнее мёд, тем выше содержание гречихи в нём.
Где производится гречишный мёд?
Крупнейшими производителями гречихи в мире являются Россия и Китай, поэтому в этих странах добывается наибольшее количество гречишного мёда. В России натуральный гречишный мёд производится в регионах, где выращивают гречиху: в Центральной России, на Алтае, в Башкирии, в Западной Сибири, на Дальнем востоке.
Какой на вкус гречишный мёд?
Обычно гречишный мёд по вкусу напоминает патоку (черную патоку). Он обладает приглушенной сладостью и сильными солодовыми нотками.
Вкус гречишного мёда может варьироваться в зависимости от конкретного подвида гречихи, которую пчелы опыляют в процессе изготовления мёда. Аромат гречишного мёда можно охарактеризовать как древесный.
Как производится гречишный мёд?
Гречишный мёд в основном производится при выращивании и сборе гречихи для ее семян. Часто фермеры предлагают пчеловодам располагать свои паеки рядом с полями гречихи. Они делают это, потому что пчелы играют решающую роль в опылении их урожая, а производство гречишного мёда является становится продуктом урожая гречихи.
Если рядом с полем гречихи нет пасек, пчелы не используются в качестве опылителей, и урожай составляет всего 2–3% от того объема, который собирается при наличии пчел.
Гречиха начинает цвести в конце июня и заканчивается уже в августе месяце. Именно в этот период пчелы собирают гречишный нектар. Разгар медосбора длится примерно две-три недели, в это время пчелы очень активно летают и собирают нектар с цветков.
Как мёдоносные пчелы производят гречишный мёд?
В тот момент, когда пчела собирает нектар гречихи, он смешивается с ферментом во рту пчелы. Сам фермент известен как инвертаза или «пчелиный фермент», который выделяется пчелиными железами. Когда медоносные пчелы возвращаются в улей, они передают собранный между собой гречишный нектар, далее смешивая нектар с «пчелиным ферментом».
Это уменьшает содержание воды, превращая нектар в мёд. Пчелы помещают гречишный мёд в восковые ячейки. Чтобы уменьшить содержание воды, медоносные пчелы распушают крылья над восковой ячейкой, что повышает испарение воды.
Польза гречишного мёда
| Полезное свойство | Описание |
|---|---|
| Заживление ран и ожогов | Есть информация о положительном эффекте использования натурального мёда из гречихи при обработке ран и ожогов. |
| Уменьшение продолжительности диареи | Согласно исследованиям NCBI, потребление натурального гречишного мёда снижает тяжесть и продолжительность диареи. |
| Предотвращение кислотного рефлюкса | Исследования показали, что мёд из гречихи, тонкой пленкой покрывающий пищевод и желудок, может уменьшить восходящий поток непереваренной пищи и желудочной кислоты.. |
| Борьба с инфекциями | Ученые в 2010 году сообщили, что гречишный мёд благодаря белку дефенсин-1 обладает способностью убивать бактерии. |
| Облегчение симптомов простуды и кашля | Было доказано, что любой натуральный мёд, в том числе и гречишный, может оказаться полезным для облегчения симптомов простуды и кашля. Всемирная организация здравоохранения рекомендует мёд как естественное средство от кашля. |
| Гречишный мёд богат антиоксидантами | Высококачественный натуральный мёд из гречихи содержит много полезных антиоксидантов. К ним относятся фенольные соединения, такие как флавоноиды и органические кислоты. |
| Мёд из гречихи может снизить уровень триглицеридов | Триглицериды связаны с резистентностью к инсулину и являются основной причиной развития диабета 2 типа. Многочисленные исследования связывают регулярное потребление натурального гречишного мёда с более низким уровнем триглицеридов, особенно когда им заменяют сахар. |
Является ли гречишный мёд антисептиком?
Как и все сорта мёда, гречишный мёд является природным антисептиком, но в нем больше антиоксидантов и других соединений, чем в других сортах мёда.
Для лечения ран гречишный мёд можно наносить непосредственно на раны, а затем накладывать повязку. Было доказано, что этот мёд вытягивает лишнюю влагу из ран, помогая ускорить заживление и эффективно бороться с распространением и размножением бактерий.
Преимущества натурального гречишного мёда
Натуральный мёд сохраняет пчелиную пыльцу, прополис и другие полезные соединения, которые обычно удаляются тонкой фильтрацией или уничтожаются пастеризацией во время обработки, через которую проходит сырой мёд. В натуральном виде гречишный мёд содержит многие, если не все преимущества, перечисленные выше. Гречишный мёд обычно темный, с отчетливым вкусом, который сравнивают с патокой (черной патокой).
При массовом производстве мёд проходит тонкую фильтрацию и пастеризацию. К сожалению, промышленная обработка уничтожает многие антибактериальные и активные элементы. Исследования показывают, что промышленная обработка мёда может снизить уровень антиоксидантов до 30%. Снижение содержания этих антиоксидантов снижает эффективность астрового мёда как антибактериального и противомикробного средства.
Когда следует избегать гречишного мёда?
Следует избегать гречишного мёда, если есть какие-либо аллергии, которые могут сделать человека чувствительными к мёду или семенам гречихи. Если у вас аллергия на пчел и вы не уверены, будет ли реакция на мёд, вам следует проконсультироваться с врачом.
Кроме того, натуральный мёд любого вида, в том числе гречишный, нельзя давать ребенку до года. Это связано с тем, что натуральный мёд может вызвать редкое, но серьезное заболевание (детский ботулизм), вызываемое определенным типом бактерий. У детей в возрасте от года и старше более сильная иммунная система, и риск при употребления натурального гречишного мёда снижается.
Рекомендуемые дозировки при употреблении гречишного мёда:
Дети от 2 до 5 лет: 2,5 мл
Дети от 6 до 11 лет: 5 мл
Дети от 12 до 18 лет: 10 мл
Макияж и косметика
Рекомендуемые статьи
Каштановый мёд
Каштановый мёд – монофлорный мёд (преимущественно из нектара цветков каштана) тёмного цвета с горьковатым послевкусием. Он производится медоносными пчелами, извлекающими и превращающими нектар каштанов в мёд
Подробнее..
Липовый мёд
Липовый мёд — это монофлорный мёд, производимый медоносными пчелами из нектара цветков липовых деревьев
Подробнее..
Акациевый мёд
Акациевый мёд один из самых лучших, востребованных и доступных мёдов в мире
Подробнее..
Боярышниковый мёд
Травяной чай из боярышника вместе с боярышниковым мёдом воссоединяют свои действия и представляют собой прекрасную естественную терапию, благотворно влияющую на многие аспекты нашего здоровья.
Подробнее..